【四季養生湯水介紹】讓你保持身體健康的時令湯水

湯水是中國傳統飲食文化的重要組成部分，具有滋補養身、保健防病等功效。不同的季節，人們的體質和養生需求也不同，您可以適當飲用不同的時令湯水，達到不同的保健效果。香港忠意保險為大家介紹多款四季湯水，做法簡單，讓您可以輕鬆透過這些健康湯水強身健體！

沙參海玉竹螺頭湯 — 春日增強免疫力

春季氣候多變，風乾物燥，容易引起呼吸道疾病。這道沙參海玉竹螺頭湯是一道適合春天轉季的時候食用的滋補養生湯水，具有潤肺益氣、生津潤燥、滋陰補腎的功效。

時間：約1.5小時

材料（3-4人份）：

沙參：20克

海玉竹：35克

乾鐵棍淮山：25克

乾螺頭：65克

陳皮：1角

椰棗：2粒

甘筍：1條

瘦肉：300克

鹽：適量

水：約1.5升

步驟：

1. 將乾螺頭洗乾淨，浸泡一晚至軟。

2. 乾螺頭浸軟後，汆水後剪成小塊；洗乾淨沙參、海玉竹和淮山，浸泡30分鐘後，將海玉竹剪成小塊；把椰棗浸泡10分鐘後去核，並剪成小塊；洗乾淨陳皮後，浸泡至軟後刮囊；洗乾淨甘筍後，削皮後切塊；

3. 將瘦肉切成成小塊，汆水後洗淨。

4. 將瘦肉以外的材料放入壓力鍋中，加入清水，用大火加熱至第二條壓力線後轉小火煮5分鐘。

5. 解壓後，加入瘦肉，並用大火加熱至第二條壓力線後，轉小火煮10分鐘即可。你亦可按需要，加入適量的鹽調味。

小貼士：

• 如果沒有時間浸泡乾螺頭，可以轉用急凍螺頭（浸泡約2小時）或螺片（浸泡約2-3小時）代替。
• 使用壓力鍋可以縮短烹煮時間，保留食材的營養。如果沒有壓力鍋，也可以使用普通湯煲，煲湯時需多加一些水，大火煮沸後轉小火煲1小時，再加入瘦肉煲1小時即可。
  

香菇冬瓜排骨湯 — 夏季消暑降溫

夏季天氣炎熱潮濕，容易引起體內濕氣積聚，導致水腫、脾虛等症狀。這道香菇冬瓜排骨湯是一道適合夏天消暑時食用的健康湯水，具有清熱袪濕、健脾益胃、補氣扶正的功效。

時間：約45分鐘

材料（4人份）：

排骨：300克

冬瓜：300克

香菇：10朵

薑片：數片

鰹魚高湯包：2包

鹽：適量

白胡椒粉：適量

米酒：適量

水：約1.5升

步驟：

1. 將冬瓜去皮切成塊狀。

2. 將排骨洗乾淨，放入滾水中汆燙去血水，撈起備用。

3. 將香菇泡洗乾淨，切成小塊。

4. 在湯鍋中加入排骨、冬瓜、香菇、薑片、鰹魚高湯包和適量清水，水量以蓋過排骨為宜。

5. 將湯鍋放入電鍋中，外鍋加2杯水。

6. 電鍋跳起後，加入鹽、白胡椒粉和米酒調味，攪拌均勻。

7. 蓋上鍋蓋，燜15分鐘後即可享用。

佛手瓜栗子甘筍湯 — 秋季補脾潤燥

秋季氣候乾燥，容易引起腸道乾燥、便秘等症狀。這道佛手瓜栗子甘筍湯是一道適合秋季健脾的時令湯水，具有補脾潤燥、壯腰固腎的功效，營養豐富、老少皆宜。

時間：約1.5小時

材料（3-4人份）：

佛手瓜：2個

栗子：10粒

甘筍：1/4個

粟米：1/2條

南北杏：10克

蜜棗：1粒

鹽：適量

水：約1.5升

步驟：

1. 將佛手瓜、甘筍和粟米洗淨切塊。

2. 將栗子去殼去皮。

3. 將南北杏和蜜棗洗淨。

4. 在湯煲中加入清水後將栗子、甘筍和粟米放入鍋中煮滾。

5. 加入佛手瓜、南北杏和蜜棗，轉中慢繼續煲湯1小時。煲好湯後，你亦可按需要，加入適量的鹽調味。

胡椒豬肚湯 — 冬季暖身首選

冬季天氣寒冷，容易引起手腳冰涼、畏寒等症狀。這道胡椒豬肚湯是一道適合冬季飲用的溫補湯水，具有溫補陽氣的功效。

時間：約1.5小時

材料（4人份）：

鹹酸菜：1 個

豬肚：1 個

豬骨：450 克

薑：2 片

白胡椒粒：1 湯匙

糖：適量

米酒：1 茶匙

水：約2.5 公升

步驟：

1. 將鹹酸菜浸泡1 小時，然後切成塊狀。

2. 在鑊中炒至乾身，加入少許米酒和適量的糖調味。

3. 將豬肚和豬骨放入湯煲，加入冷水及薑片。煮滾後，汆燙 3 分鐘，撈出沖洗乾淨。

4. 將白胡椒粒在鑊中慢火炒至香味四溢，然後取出搗碎。

5. 將豬肚切成兩半，再切成條狀。

6. 將所有食材放入湯煲中，加入清水。煮滾後煲 5 分鐘，然後轉中火煲 1.5 小時。煲好湯後，你亦可按需要，加入適量的糖調味。

小貼士：

• 豬肚可以提前浸泡，更容易煮熟。
• 鹹酸菜可以去除豬肚的腥味，也可以增加湯的鮮味。
  
  

人參雞湯 — 全年適宜的補氣湯

人參雞湯具有補氣養陰、健脾益肺、增強免疫力的功效，適合體虛乏力、氣短喘咳、脾胃虛弱的人群食用。

時間：約1.5小時

材料（4人份）：

全雞：1 隻

人參鬚：適量

川芎：少許

灸甘草：少許

當歸：少許

枸杞：少許

紅棗：少許

黃耆：少許

桂枝：少許

米酒：適量

水：約2公升

步驟：

1. 將枸杞用米酒浸泡 30 分鐘。

2. 將雞隻洗乾淨，然後去除內臟。

3. 將所有藥材洗乾淨。

4. 將雞和所有藥材放入湯煲中加滿水，並加入適量米酒。

5. 大火煮沸後轉小火燉煮 1小時，直至雞肉熟透。你亦可按需要，加入適量的鹽調味。

6. 煲好湯後，淋上一開始浸泡的枸杞米酒調味即可。

注意事項：

人參燉雞湯具有大補元氣、滋陰補腎的功效，但並非所有人都適合食用！以下人群，最好避免食用人參燉雞湯：

• 容易腹瀉的人
• 腎功能不佳的人
• 高血壓患者
• 孕婦和哺乳期婦女
• 嬰幼兒

小貼士：
雞肉可以選擇烏骨雞或土雕，口感更佳。

石斛百合雪耳豬展湯 — 清熱生津、健脾和胃

女性朋友們都希望擁有光滑細膩的皮膚，而湯水也是一種很好的養顏方法。這道石斛百合雪耳豬展湯具有清熱生津、健脾和胃、滋陰潤燥的功效，適合陰虛燥咳、脾胃虛弱、皮膚乾燥的人食用。

時間：約2小時

材料（4人份）：

乾石斛：25克

乾百合：25克

玉竹：15克

乾雪耳：1-2個

豬展：250克

生薑：3片

蜜棗：2粒

水：約2.5公升

步驟：

1. 將石斛、百合、玉竹洗乾淨備用。

2. 將雪耳浸泡軟化後，剪成小塊備用。

3. 將豬展洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出備用。

4. 在湯煲中加入清水，水滾後放入所有食材，大火煮約20分鐘後，轉小火煲約1.5小時。

5. 煲好湯後，你亦可按需要，加入適量的鹽調味。

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