【四季养生汤水介绍】让你保持身体健康的时令汤水

汤水是中国传统饮食文化的重要组成部分，具有滋补养身、保健防病等功效。不同的季节，人们的体质和养生需求也不同，您可以适当饮用不同的时令汤水，达到不同的保健效果。香港忠意保险为大家介绍多款四季汤水，做法简单，让您可以轻松透过这些健康汤水强身健体！

沙参海玉竹螺头汤 — 春日增强免疫力

春季气候多变，风干物燥，容易引起呼吸道疾病。这道沙参海玉竹螺头汤是一道适合春天转季的时候食用的滋补养生汤水，具有润肺益气、生津润燥、滋阴补肾的功效。

时间：约1.5小时

材料（3-4人份）：

沙参：20克

海玉竹：35克

干铁棍淮山：25克

干螺头：65克

陈皮：1角

椰枣：2粒

甘笋：1条

瘦肉：300克

盐：适量

水：约1.5升

步骤：

1. 将干螺头洗干净，浸泡一晚至软。

2. 干螺头浸软后，汆水后剪成小块；洗干净沙参、海玉竹和淮山，浸泡30分钟后，将海玉竹剪成小块；把椰枣浸泡10分钟后去核，并剪成小块；洗干净陈皮后，浸泡至软后刮囊；洗干净甘笋后，削皮后切块；

3. 将瘦肉切成成小块，汆水后洗净。

4. 将瘦肉以外的材料放入高压锅中，加入清水，用大火加热至第二条压力线后转小火煮5分钟。

5. 解压后，加入瘦肉，并用大火加热至第二条压力线后，转小火煮10分钟即可。你亦可按需要，加入适量的盐调味。

小秘方：

• 如果没有时间浸泡干螺头，可以转用急冻螺头（浸泡约2小时）或螺片（浸泡约2-3小时）代替。
• 使用高压锅可以缩短烹煮时间，保留食材的营养。如果没有高压锅，也可以使用普通汤煲，煲汤时需多加一些水，大火煮沸后转小火煲1小时，再加入瘦肉煲1小时即可。
  

香菇冬瓜排骨汤 — 夏季消暑降温

夏季天气炎热潮湿，容易引起体内湿气积聚，导致水肿、脾虚等症状。这道香菇冬瓜排骨汤是一道适合夏天消暑时食用的健康汤水，具有清热袪湿、健脾益胃、补气扶正的功效。

时间：约45分钟

材料（4人份）：

排骨：300克

冬瓜：300克

香菇：10朵

姜片：数片

鲣鱼高汤包：2包

盐：适量

白胡椒粉：适量

米酒：适量

水：约1.5升

步骤：

1. 将冬瓜去皮切成块状。

2. 将排骨洗干净，放入滚水中汆烫去血水，捞起备用。

3. 将香菇泡洗干净，切成小块。

4. 在汤锅中加入排骨、冬瓜、香菇、姜片、鲣鱼高汤包和适量清水，水量以盖过排骨为宜。

5. 将汤锅放入电饭锅中，外锅加2杯水。

6. 电饭锅跳起后，加入盐、白胡椒粉和米酒调味，搅拌均匀。

7. 盖上锅盖，焖15分钟后即可享用。

佛手瓜栗子甘笋汤 — 秋季补脾润燥

秋季气候干燥，容易引起肠道干燥、便秘等症状。这道佛手瓜栗子甘笋汤是一道适合秋季健脾的时令汤水，具有补脾润燥、壮腰固肾的功效，营养丰富、老少皆宜。

时间：约1.5小时

材料（3-4人份）：

佛手瓜：2个

栗子：10粒

甘笋：1/4个

粟米：1/2条

南北杏：10克

蜜枣：1粒

盐：适量

水：约1.5升

步骤：

1. 将佛手瓜、甘笋和粟米洗净切块。

2. 将栗子去壳去皮。

3. 将南北杏和蜜枣洗净。

4. 在汤煲中加入清水后将栗子、甘笋和粟米放入锅中煮滚。

5. 加入佛手瓜、南北杏和蜜枣，转中慢继续煲汤1小时。煲好汤后，你亦可按需要，加入适量的盐调味。

胡椒猪肚汤 — 冬季暖身首选

冬季天气寒冷，容易引起手脚冰凉、畏寒等症状。这道胡椒猪肚汤是一道适合冬季饮用的温补汤水，具有温补阳气的功效。

时间：约1.5小时

材料（4人份）：

咸酸菜：1 个

猪肚：1 个

猪骨：450 克

姜：2 片

白胡椒粒：1 汤匙

糖：适量

米酒：1 茶匙

水：约2.5 公升

步骤：

1. 将咸酸菜浸泡1 小时，然后切成块状。

2. 在镬中炒至干身，加入少许米酒和适量的糖调味。

3. 将猪肚和猪骨放入汤煲，加入冷水及姜片。煮滚后，汆烫 3 分钟，捞出冲洗干净。

4. 将白胡椒粒在镬中慢火炒至香味四溢，然后取出捣碎。

5. 将猪肚切成两半，再切成条状。

6. 将所有食材放入汤煲中，加入清水。煮滚后煲 5 分钟，然后转中火煲 1.5 小时。煲好汤后，你亦可按需要，加入适量的糖调味。

小秘方：

• 猪肚可以提前浸泡，更容易煮熟。
• 咸酸菜可以去除猪肚的腥味，也可以增加汤的鲜味。
  

人参鸡汤 — 全年适宜的补气汤

人参鸡汤具有补气养阴、健脾益肺、增强免疫力的功效，适合体虚乏力、气短喘咳、脾胃虚弱的人群食用。

时间：约1.5小时

材料（4人份）：

全鸡：1 只

人参须：适量

川芎：少许

灸甘草：少许

当归：少许

枸杞：少许

红枣：少许

黄耆：少许

桂枝：少许

米酒：适量

水：约2公升

步骤：

1. 将枸杞用米酒浸泡 30 分钟。

2. 将鸡只洗干净，然后去除内脏。

3. 将所有药材洗干净。

4. 将鸡和所有药材放入汤煲中加满水，并加入适量米酒。

5. 大火煮沸后转小火炖煮 1小时，直至鸡肉熟透。你亦可按需要，加入适量的盐调味。

6. 煲好汤后，淋上一开始浸泡的枸杞米酒调味即可。

注意事项：

人参炖鸡汤具有大补元气、滋阴补肾的功效，但并非所有人都适合食用！以下人群，最好避免食用人参炖鸡汤：

• 容易腹泻的人
• 肾功能不佳的人
• 高血压患者
• 孕妇和哺乳期妇女
• 婴幼儿
  
  

小秘方：

• 鸡肉可以选择乌骨鸡或土鸡，口感更佳。
  

石斛百合雪耳猪展汤 — 清热生津、健脾和胃

女性朋友们都希望拥有光滑细腻的皮肤，而汤水也是一种很好的养颜方法。这道石斛百合雪耳猪展汤具有清热生津、

健脾和胃、滋阴润燥的功效，适合阴虚燥咳、脾胃虚弱、皮肤干燥的人食用。

时间：约2小时

材料（4人份）：

干石斛：25克

干百合：25克

玉竹：15克

干雪耳：1-2个

猪展：250克

生姜：3片

蜜枣：2粒

水：约2.5公升

步骤：

1. 将石斛、百合、玉竹洗干净备用。

2. 将雪耳浸泡软化后，剪成小块备用。

3. 将猪展洗干净，放入滚水中汆烫后捞出备用。

4. 在汤煲中加入清水，水滚后放入所有食材，大火煮约20分钟后，转小火煲约1.5小时。

5. 煲好汤后，你亦可按需要，加入适量的盐调味。

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